太田広の公式ブログ：サウナ王奮戦記！ 
『温泉・温浴施設経営者の知らないところで起きているムダな経費』：温浴施設コンサルタント太田 広公式BLOG
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こんにちは、サウナ王です。
ある温浴施設のレストランの話しである。
そこでは２人のスタッフが接客をしていた。
スタッフの動きを見ていると、おもしろい動きをしていた。
例えば、お客様がお帰りになったあと、後片付けをするわけだが、まず食器類を厨房に運んで行った。
その後、戻ってきて急須や茶碗などを厨房に運んで行った。
その後、また戻ってきてテーブルを拭いたのである。
もう一人のスタッフも、ほぼ同様の動きをしている。
お客様は３組しかおらず、けっして混んでいるわけでもないし、オーダーが立て込んでいるわけではない。
時間も１５時を過ぎていたし、テーブルの食器も、一回ですべて下げられる程度の数である。
なぜ、このようなことをしているのだろうか？
一般的なレストランでは、作業効率を追求している。
ようは一回ですべての食器を下げ、テーブルの拭き上げまで、すべて終わらせるのである。
作業効率を考えれば当たり前のことである。
考えられる理由は
・ トレーニングされていない
・ 責任者がきちんと管理していない
・ スタッフが働いているように見せるために仕事を増やしている
などである。
いずれにせよ、経営者が気づいていない場所で、このようなことが起きているのである。
能力のあるスタッフであれば２人ではなく、１人で十分である。
スタッフの時給が８５０円だとして、アイドルタイムの３時間を１人で接客したとすれば１日２，５５０円の削減となる。
年間９３０，７５０円の削減となる。
よく考えてほしい。
館内のムダな時間が、この３時間だけでないとしたら。
トレーニングをきちんと行い、時間帯責任者がきちんと管理運営することで、年間どれだけのムダな人件費を削減し適正化出来るのであろうか？
弊社では、それらの調査をしているが、実際に調査するとたくさんのムダが出てくる。
是非、貴社でも弊社の覆面調査（ミステリーカスタマー方式）を検討していただきたいと思う。
この調査が、改善・改革の第一歩となる。
弊社、覆面調査（ミステリーカスタマー方式）はこちらをご覧いただきたい。
https://www.rakurakuhd.co.jp/menu/hukumen.html
株式会社 楽楽ホールディングス 太田広（サウナ王）
０４５－３２４－４１３７
それではみなさん、一期一会、不撓不屈の精神で今日も一日頑張りましょう！
サウナ王が応援します！
温浴・温泉ビジネス コンサルタント 太田広
