サウナ・温泉・ホテルのプロデュース・コンサルティング | 温太田広公式BLOG『名物料理とは何か？』

【 2013/10/27】名物料理とは何か？

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こんにちは。

温浴業界最強の経営コンサルタント　サウナ王こと太田広です。

先日、クライアントから名物料理をつくりたいという相談があった。

名物料理をつくるのは簡単なことではない。

かなりの覚悟が必要である。

ところで、名物料理とは何なのか？

定義があるのだろうか？

そのようなものを私は聞いたことがないが、私は定義している。

私の定義とは、「名物料理とはお客様の半数以上が注文する料理」である。

圧倒的な一番商品である。

では、私がどのように名物料理を開発するかというと、簡単にいうと下記となる。

１．商品コンセプトの確定

２．データ分析

３．アンケート、クレーム等の分析

４．料理カテゴリーの確定

５．試作メニューの作成

６．レシピマニュアルの作成

７．メニューブックの改訂

８．スタッフ試食会の開催

９．セールストーク等、販売方法の確立

１０．ポスター等、販促ツールの作成

１１．常連客への事前ヒアリング

１２．完成形を目指し適宜改良を繰り返す。

以上である。

実際には完成までに何ヶ月も何年もかかることが多い。

皆さんの温浴施設でも、一度チャレンジしていただきたいと思う。

株式会社楽楽ホールディングス　太田広（サウナ王）

０４５－３２４－４１３７

それでは、サウナ、スーパー銭湯、健康ランド、日帰り温泉、銭湯、温泉旅館、カプセルホテル、温浴付ビジネスホテル、スパリゾート、スパ付フィットネスクラブ、岩盤浴施設のみなさん、一期一会、不撓不屈の精神で今日も一日頑張りましょう！

サウナ王が応援します！

温浴・温泉ビジネス経営コンサルタント　太田広