サウナ・温泉・ホテルのプロデュース・コンサルティング | 温太田広公式BLOG『今秋はレストランのグランドメニューを改訂すべき』

【 2013/08/25】今秋はレストランのグランドメニューを改訂すべき

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こんにちは。

温浴業界最強の経営コンサルタント　サウナ王こと太田広です。

今年の春以降、食材仕入額がアップしている。

現在、小麦や油関連だけではなく他の食材にも波及し、食材原価率は以前に比べ、２％以上もアップしている温浴施設も存在する。

そこまで、食材原価率がアップすると繁忙期の夏期終了後、年末年始前にすべてのメニューを見直す必要が出てくる。

そのため、すべてのクライアントが、今秋グランドメニューの改訂を行うこととなっている。

メニュー改訂の基準として、私は食材原価率が２％以上アップした時と考えている。

もちろん、食材原価率のアップに関係無く、毎年秋にはグランドメニューの改訂を行っている温浴施設は問題ないが、例年グランドメニューの改訂を行っていない温浴施設はこの秋に行うべきである。

そうしないと、高騰した仕入額のまま年末年始を迎えることとなり、高い売上が期待できる時期に利益額へ減らすこととなる。

是非、皆さんの温浴施設でも、今秋にはグランドメニュー改訂を行っていただきたいと思う。

株式会社楽楽ホールディングス　太田広（サウナ王）

０４５－３２４－４１３７

それでは、サウナ、スーパー銭湯、健康ランド、日帰り温泉、銭湯、温泉旅館、カプセルホテル、温浴付ビジネスホテル、スパリゾート、スパ付フィットネスクラブ、岩盤浴施設のみなさん、一期一会、不撓不屈の精神で今日も一日頑張りましょう！

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温浴・温泉ビジネス経営コンサルタント　太田広