こんにちは、サウナ王です。
前回のブログで、温泉・温浴施設における追加オーダー時のドリンクのおススメ手法により、客単価を上げる話しをしたが、ファーストオーダー時におけるおススメ手法も教えてほしいというご要望があったので、今回は最初のオーダー時に行うおススメ手法の話をしたい。
まず、やるべきことはテーブル上に一枚だけのおススメメニューを置いておくことである。
メニューブックに挟んだり、スタッフが持っていくのではなく、始めから置いておくのが良い。
そのメニューは一枚に４～５商品だけを掲載し、その紙一枚だけを置く。
これ以上のメニュー数だと選ぶのに時間がかかるし、これより少ないと注文したい商品がないなど、おススメ効果を得られない。
それと、５品までならバランス良くＡ４紙一枚にまとめることが出来るが、それ以上だと、...
こんにちは、サウナ王です。
私は客単価を上げる施策の一つとして、温浴施設・温泉施設のレストラン部門でおススメを行っている。
おススメのメリットは客単価アップや収益増だけではない。
例えば、自信のある一押し商品をお召し上がりいただくことで、お客様の満足度は大幅に向上する。
また、ＡＢＣ分析ではＣランクの商品でも美味しい商品はたくさんある。
おススメは、これらが、なぜ売れないのかを本当の意味で知るきっかけになる。
味が問題でないのであれば、値段や量、盛り付けなどの見た目の印象、食べづらい、食べる際に汚れるなど、いくつかの理由を調べることが出来る。
その結果、それらの問題点を改善することで、Ａランク商品にすることが出来るのである。
私は実際にＣランクの商品を圧倒的なＡラン...
こんにちは、サウナ王です。
海外に行く度に思うことがある。
それはマクドナルドという企業の凄さである。
余程危険な国以外は必ずあるのではないだろうか？
欧米をはじめ、アジア各地、それ以外の国々、世界１１９ヵ国以上に３万店以上を展開している。
なぜか、海外でマクドナルドを見ると、ホッとしてしまうのは私だけだろうか？
Mのマークは英語以上に世界共通の言語なのかもしれない。
悲しいことにマクドナルドに匹敵するスパ・サウナ施設はない。
マックに匹敵するスパ・サウナ施設を展開することは出来ないのであろうか？
もちろん、一店舗当たりの出店コストは文字通り桁が違うし、そう簡単に出来るものではない。
だが、本当にそうだろうか？
スパ・サウナ...
こんにちは、サウナ王です。
私のお気に入りのサウナが次から次へと閉店していく。
私がサウナ通いをするようになって、４半世紀が過ぎたが、この間、サウナ業界を発展させてきた日本を代表するオーナー経営者の方々にたくさんのことを教わってきた。
サウナや水風呂に一緒に入りながら、サウナというものの本質について、朝まで語っていただいたことも数え切れないほどあった。
経営者の方々は本心からサウナを愛し、誇りをもって経営されていた。
私の中にはその教えが今も宿っている。
御蔭さまで、今ではサウナなどの温浴施設ビジネスコンサルタントとしては日本一と呼ばれるまでに育てていただいた。
言葉では言い表せないほど感謝している。
せっかく、多くのことを先人達から教えていただいたのに私の知らぬ間...
こんにちは、サウナ王です。
私が日本で一番好きだったサウナは大阪の阿倍野にあったが、今から８年ほど前に閉店した。
横浜駅西口徒歩１分の場所に今から１５年ほど前まではサウナがあった。
札幌にはユニークなつくりのサウナが２店あったが、どちらも今はない。
九州のお気に入りのサウナは昨年閉店した。
このサウナは昭和４７年から営業していた老舗サウナだった。
他にも数え切れないほどのサウナが閉店した。
私は１０代の頃からサウナに行き始め、すでに４半世紀が過ぎた。
サウナがなければ今の私は無かったと本心からそう思う。
サウナが閉店する度にとても悲しくなる。
もうこれ以上閉店してほしくない。
サウナは時代のしっぽではない。
サウナは最先端の業態である。
...
こんにちは、サウナ王です。
今日は父の日。
皆さんの温泉・温浴施設でもいろいろなイベントを開催していることと思う。
男性のお客様、もしくは男性の親子連れに対して、
○入浴料半額などの料金割引サービス
○ポイント３倍などのポイントサービス
○ビール半額、ビール一杯無料など、アルコールのサービス
○枝豆などのおつまみ、特別メニューなどの飲食サービス
○似顔絵コンテスト
○マッサージ、アカスリの延長、または割引サービス
○タオル、靴下などの商品プレゼント
○靴磨きサービス
など、各種様々なイベントを開催している。
私が良く言うのはイベント開催で最も重要なことは従業員が楽しめるイベントになっているかということ。
一生懸命イベントをやろうと思う何かがあるかということ。
お客様はすぐに見抜く！
このスタッ...
こんにちは、サウナ王です。
６月１３日に神戸クアハウスがリニューアルオープンした。
この温泉施設のコンセプトは
『日本一、お湯と水にこだわった極上クアリゾート』。
お湯は都心では珍しく２種類の天然療養温泉（硼酸泉と重曹泉）があり、飲泉が可能である。
そして、水は市販されているミネラルウォーターである神戸ウォーター「布引の水」を使っていること。
実は温泉以外の館内の水はすべて神戸ウォーターを使用している。
温泉以外の浴槽やシャワー水だけではなく、レストランで調理に使用している水も神戸ウォーター。
神戸ウォーターは「腐らない名水」として船乗りに愛され続けた水で、世界卓球の公認ミネラルウォーターとして、また横綱白鵬も愛飲していることでも有名である。
皆さんは...
こんにちは、サウナ王です。
六本木にあるグーグルの本社には通称「こたつ部屋」があるそうだ。
掘りごたつ風の机で、開発者らがひざ詰めになって議論できるそうである。
さすがはグーグル。
私の経験上、会議室は不必要である。
会議室では議論が弾まないのだ。
それにまともなアイデアが浮かんだためしがない。
私は以前、一部上場企業に勤めていた頃、よくサウナ会議をやっていた。
サウナで会議をするのである。
プロジェクトが成功した際の打ち上げは毎回サウナだった。
もちろん、ほとんどの部下、特に女性社員に嫌がられた。
でも、とても楽しかった。
私としてはコミュニケーションも取れていたつもりだ。
さらに、コミュニケーションだけでは...
こんにちは、サウナ王です。
昨日、横浜で日本対チェコのサッカー親善試合が行われた。
結果は両者共に得点チャンスが少なく、スコアレスドロー。
毎回そうだが、オリンピックや世界大会などの日本代表が出る大会や、ボクシング、格闘技などの開催日には温浴施設の来店客が減る傾向にある。
自宅や友人宅、飲み屋などで、テレビで見るようだが、温浴施設にもテレビがあるのに温泉・温浴施設にはこない。
温浴施設の経営者の中には天候だけではなく、月間のテレビ番組もチェックし、来店客数が減少することを予測し、人件費をコントロールしている方も存在する。
経営者にとって、テレビ番組は天候と同等もしくはそれ以上のチェック項目なのである。
それだけ、客数に大きな影響を与えるということだが、積極的にイベントを組む施設もある。
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こんにちは、サウナ王です。
皆さんは経営コンサルタントを雇ったことがあるだろうか？
先日、ある経営者の方から、今まで契約していた経営コンサルタントの契約を解約したが、あなたは何が出来るのかと聞かれた。
その前に何故その経営コンサルタントの契約を解約したのかをお聞きしたいというと、「売上が上がらなかったから」と返答された。
すかさず、その経営コンサルタントの提案を信じ、真剣に取り組んだかと尋ねると、「もちろん、真剣に取り組んだ。でも、１年経っても業績はまったく向上しなかった」と言われた。
この経営者が嘘をついているようには見えなかった。
だとすれば、雇ったコンサルタントの能力が無かったと言わざるを得ない。
だが、それ以前にその経営コンサルタントが本物かどうかを見極めることが出来なかった経営者にも...
